Entrecote med egen pommes och bea

Grädda potatisen med salt och olja på 175 grader i 45 min. Skär ganska tjocka stavar.

Bearnaise: det är INTE svårt! Fräs 1-2 schalottenlökar och dragon i lite smör och 1/2 dl vitvinsvinäger tills löken är mjuk inte brun. Låt svalna. Skira 150 g smör och häll den klara delen över lökblandningen. Svalna. Tillsätt 3-4 äggulor under omrörning. Om den skulle skära sig lägg i en isbit eller lite kallt vatten. Krydda och tillsätt ev lite extra vinäger. Krydda om du vill. Klipp i en msk färsk persilja. Ställ i kylen.

Entrecote: Stek det rumstempererade köttet i smör och olja på högsta värmen. Salta rikligt!! Peppra. Stek tills köttsaften tränger igenom för medium rare.